Искусство приготовления мяса
Секреты приготовления идеального стейка
Существуют несколько лайфхаков
- При варке мяса для салата, оставшийся бульон можно перелить в контейнер и убрать в морозилку. Использовать как самостоятельное блюдо — бульон, или добавить в суп.
- Для яркого, насыщенного цвета у борща использовать отдельно сваренную свёклу, натереть на тёрке и добавить в борщ за 10 минут до готовности. Для экономии времени, свёклу удобно сварить заранее, разложить по мешочкам и заморозить.
- Также очень удобно натереть сырую морковь на тёрке и заморозить по пакетикам. Надо быстро сделать зажарку? Нарезать лук, добавить замороженную морковь и готово
- Мягкий вкус супам добавит ложка сливочного масла в конце варки.
- Для рассольника перловку также можно сварить заранее и заморозить по кулёчкам, или контейнерам.
- После праздников осталось недопитое вино? Заморозить в формочках для льда, идеально использовать при тушении мяса, или добавлять в соусы.
- Купленное мясо большим куском удобно сразу разделить на части. Косточки с мясом на них, на суп, в морозилку. Мясо на гуляш нарезать сразу кусочками, поделить по мешочкам или контейнерам, убрать в морозилку. Также можно нарезать сразу и стейки, и заморозить. Какую-то часть мяса оставить на фарш. Фарш тоже поделить и заморозить. Нужны макароны по — флотски? Достали кусочек, разморозили.
- Курицу целую можно разделить на части, отдельно грудку, крылья, бёдра, использовать в разные блюда. Остатки костей использовать для бульона.
- Остатки практически любой пищи можно замораживать и использовать повторно, а не торопиться выкидывать.
- Если специи перед добавлением в пищу обжарить на сковородке, без масла, то блюдо по вкусу будет ещё ярке. А чеснок напротив, можно обжарить в масле, вынуть, а потом в этом масле готовить продукты. Будет чесночный вкус и запах.
- Чтобы легко снять с помидор кожицу, достаточно обдать их кипятком.
- Солить мясо при готовке нужно в самом конце, тогда оно не будет жёстким.
- При приготовлении мяса на сковородке, можно избежать летящих во все стороны брызг масла. Перед тем как положить мясо на сковороду нужно хорошо промокнуть его бумажным полотенцем.
- Разделочная доска не будет скользить по столу, её нужно положить на кухонное или бумажное полотенце. Убрать запахи с неё же — протереть лимонным соком.
- В холодильнике можно хранить пищевую плёнку, тогда она не будет прилипать к рукам и будет плотнее.
- Если нож подержать в кипятке, то потом им можно спокойно нарезать торт или другие десерты, так к нему ничего прилипать не будет.
