Секреты приготовления вкуснейшей говядины

У многих людей баранина ассоциируется с вкусным пловом и аппетитными шашлыками. Из такого мяса можно получить изысканные кулинарные шедевры, которые покорят сердца ваших близких людей.

Некоторые люди думают, что баранина чересчур жирная, но это не так. Данное мясо считается диетическим, поэтому переживать о своей фигуре не стоит. Помимо этого, баранина богата железом, которое необходимо организму каждого человека.

Готовить баранину можно всевозможными способами, следуя тем рецептам, которые вам по вкусу. Но важна правильная термическая обработка мяса. Только в таком случае готовое блюдо оправдает ваши смелые ожидания.

Правила выбора баранины

Лучше приобретать мясо молодого барашка. Оно не имеет неприятного запаха, его структура очень мягкая. Узнать такой продукт можно по светлому оттенку и белому жиру, который чем-то напоминает воск. Если мясо старое, его цвет красный, так что внимательно осматривайте баранину со всех сторон.

Не стоит приобретать перемороженное мясо. Чтобы убедиться в качестве продукта, надавите на него пальцем. Если вы видите, что в выемке появилась кровь, мясо точно замораживалось. Свежий продукт не наполняется кровью, лунка получается едва заметной.

Также необходимо уделить должное внимание слою сала. О том, что животное содержалось в надлежащих условиях, говорит равномерный слой большого количества сала. Вы можете смело покупать такой продукт, ведь блюдо из него будет обладать великолепными вкусовыми качествами.

Помните о том, что жир, обладающий желтым оттенком – это признак старой баранины. Молодое мясо должно иметь упругую и белую жировую прослойку. Недопустимы примеси оттенков, а также всяческие пятна. Помимо этого, распознать старого барана можно по желтым и крупным суставам.

Правила подготовки мяса

Промывать баранину под проточной водой нельзя. Просто оботрите выбранный кусок мяса бумажными полотенцами. Затем избавьтесь от пленок и сухожилий, так как употреблять их в пищу нельзя.

Обжаривая баранину, кладите мясо жировой прослойкой вниз. Благодаря этому блюдо получится чрезвычайно нежным. Отбить запах баранины можно, если вымочить мясо в водке перед его термической обработкой.

Если вы купили замороженный продукт, размораживать его нужно только в условиях комнатной температуры. Затем сразу приступайте к приготовлению блюда. Помните о том, что заморозке подлежит исключительно парной продукт. Свежее мясо хранят в холодильнике в условиях температурного режима 5 градусов.

В чем мариновать баранину?

Чтобы получить сочное и очень мягкое блюдо, стоит провести эксперименты с маринадами. Молодое мясо маринуют в течение часа. Если оно старое, время маринования увеличивается до десяти часов.

Для приготовления маринада используются различные продукты: оливковое масло, чеснок, сок лимона, натуральный йогурт и так далее. Также можете добавить в него чили, чтобы получить пикантный кулинарный шедевр.

Невероятно ароматным и вкусным получается мясо, которое постояло в овощном маринаде в течение суток. Для приготовления маринада используется лук, горошки перца, корень сельдерея и чеснок.

Сколько готовить мясо?

Не нужно готовить баранину чересчур долго. Так она станет резиновой, сочный кулинарный шедевр у вас точно не получится.

Если вы решили приготовить мясо на гриле, будет достаточно нескольких минут. Тушить баранину нужно в течение получаса на маленьком огне, не добавляя в емкость слишком много воды. Обжаривать продукт необходимо в течение двадцати минут, оптимальная температура составляет 245 градусов.

В баранине не так много жира, но он застынет при 40 градусах. Именно поэтому употребляйте блюдо в пищу сразу после его приготовления.

С чем подать баранину на стол?

Это очень сытное мясо, так что гарнир должен быть максимально легким. Вы можете сделать выбор в пользу овощных салатиков, запеченных овощей, зелени. Кстати, именно зелень подчеркивает нежный вкус баранины, так что ее должно быть как можно больше.

Отличным дополнением мясного блюда станут свежие томаты, баклажаны на гриле, сладкий перец, запеченный в духовой печи. Если вы желаете добавить к мясу плотный гарнир, приготовьте молодую картошку, заправив ее чесноком и жареным луком. Также отличным вариантом будет рассыпчатый рис, который дополнен барбарисом.