Вызов классике: стейк из свинины

Каким вы себе представляете стейк? Сочным, насыщенным по вкусу и нежным. Но обязательно ли он должен быть приготовлен из говядины? Стейк из свинины станет прекрасной альтернативой классике, если приготовить его правильно.

В то время, когда классический стейк из говядины довольно требователен в приготовлении, требует точности в температуре и времени приготовления, стейк из свинины сможет приготовить каждый. Правильный рецепт и немного практики — это все что понадобится этому блюду.

Преимущества стейка из свинины

1. Выгодная цена по сравнению с говядиной.
2. Легкость приготовления.
3. Доступность

Кроме того, существенным плюсом стейков из свинины является то, что приготовить их можно любым способом, подать с десятком гарниров и использованием любимых маринадов. В каждом случае блюдо выйдет вкусным и ароматным.

• Шаг 1: выбор стейка

Для стейка из свинины идеально подойдет мясо с лопатки, шеи или бедер. Именно в этих местах оно наиболее нежное и имеет самое большое количество жировых прослоек. В процессе приготовления они растворятся и насытят соком свинину.

Традиционная толщина стейка — 3-5 см. Она позволит мясу быстро прожариться, при этом сохранит сочность и нежность. Также, очень важно, чтоб стейк был вырезан в поперечном к волокнам направлении. Так он сохранит свою форму, а температура равномерно распределиться по волокнам.

• Шаг 2: маринование

Маринование — один из самых важных процессов в приготовление стейка из свинины. Если говяжий стейк благодаря мраморности и длительному процессу выдержки раскрывает свой вкус и становится особенно нежными, свинине для этого понадобится немного времени и дополнительных ингредиентов.

Существует множество способов, как замариновать стейк. Следует помнить, что от выбора компонентов для маринада зависит как текстура готового блюда, так и его вкус. В классическом варианте мясо натирают смесью соли и перца, а после смазывают оливковым маслом.

Маринад можно разнообразить и добавить к нему разнообразные специи и соусы. К свинине отлично подходит меленая паприка, чабрец, чеснок. Для сочности и нежности можно использовать сок лимона и соевый соус, смешав их вместе или отдельно с растительным маслом.

Замаринованный стейк следует накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимума 30 минут. А еще лучшим вариантом будет отправить мясо мариноваться на несколько часов или целую ночь.

• Шаг 3: приготовление

Свиной стейк на сковороде

За 30 минут до приготовления достаньте стейк из холодильника и оставьте нагреться до комнатной температуры, чтобы мясо не потеряло свой сок. Сковороду нагрейте на сильном огне, добавьте несколько ложек оливкового масла и положите стейк.

Обжаривайте стейк на протяжении 3-4 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая мясо для равномерной прожарки. Для дополнительного вкуса добавьте в сковороду веточку розмарина, измельченный или целый чеснок, сливочное масло. После этого выключите огонь, накройте сковороду крышкой и разрешите блюду отдохнуть 5-10 минут.

Стейк из свинины на гриле

Чтобы приготовить стейк из свинины в духовке вам понадобится форма для запекания, застеленная фольгой. Положите на нее стейк, накройте фольгой сверху и отправьте в разогретый духовой шкаф. Запекайте стейк на протяжении 30 минут, после этого откройте фольгу и запекайте еще 15 минут до появления золотистой корочки. Запекать мясо нужно при температуре 200 градусов.

Чтобы получить полноценный обед или ужин можно добавить гарнир: картофель или другие овощи. Во время запекания они напитаются мясными соками и приобретут необыкновенный вкус.